食品科学与工程包括哪些专业-食品科学与工程类专业目录及专业代码(高考问答：食品科学与工程)

根据教育部最新公布的《普通高等学校本科专业目录》可知，食品科学与工程类专业属于工学门类，包括食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育等12个专业，以下是食品科学与工程类专业目录及专业代码一览表，希望对大家有所帮助。

其中特设专业在专业代码后加T表示，国家控制布点专业在专业代码后加K表示。

序 号	门类	专业类	专业代码	专业名称	授予学位	修业年限
1	工学	食品科学与工程类	082701	食品科学与工程	农学，工学	四年
2	工学	食品科学与工程类	082702	食品质量与安全	工学	四年
3	工学	食品科学与工程类	082703	粮食工程	工学	四年
4	工学	食品科学与工程类	082704	乳品工程	工学	四年
5	工学	食品科学与工程类	082705	酿酒工程	工学	四年
6	工学	食品科学与工程类	082706T	葡萄与葡萄酒工程	工学	四年
7	工学	食品科学与工程类	082707T	食品营养与检验教育	工学	四年
8	工学	食品科学与工程类	082708T	烹饪与营养教育	工学	四年
9	工学	食品科学与工程类	082709T	食品安全与检测	工学	四年
10	工学	食品科学与工程类	082710T	食品营养与健康	工学	四年
11	工学	食品科学与工程类	082711T	食用菌科学与工程	工学	四年
12	工学	食品科学与工程类	082712T	白酒酿造工程	工学	四年

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。

食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

粮食工程专业培养能从事粮食生产技术管理、粮油产品加工、粮食工程规划管理等工作的高级技术应用性专门人才。

该专业具有两个专业方向，一是粮油加工工艺，一是食品工程。本专业学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品研究、食品质量安全检测等方面的基本能力。

乳品工程专业培养具有乳品专业技术知识和能力，政治素质好，知识结构合理，具有一定的数据分析处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等能力，具有较丰富的乳品加工和质量管理知识，具有一定的其它食品领域的知识，能从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合性应用型人才。乳品工程是食品科学与工程一级学科下设的本科专业。需要掌握生物化学、乳品化学和乳品微生物、食品营养的基本理论与实验技术

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